維生素檢測(cè)儀

維生素A

不飽和的一元醇類，屬脂溶性維生素。由于人體或哺乳動(dòng)物缺少維生素A時(shí)易出現(xiàn)干眼病，故又稱為抗干眼醇。已知維生素A有A1和A2兩種，A1存在于動(dòng)物肝臟、

血液和眼球的視網(wǎng)膜中，又稱為視黃醇，天然維生素A首要以此形式存在。A2首要存在于淡水魚的肝臟中。維生素A1是一種脂溶性淡黃色片狀結(jié)晶，熔點(diǎn)64℃，

維生素A2熔點(diǎn)17～19℃，一般為金黃色油狀物。維生素A是含有β-白芷酮環(huán)的多烯醇。維生素A2的化學(xué)結(jié)構(gòu)與A1的區(qū)別只是在β-白芷酮環(huán)的3.4位上多一個(gè)雙鍵。

維生素A分子中有不飽和鍵，化學(xué)性質(zhì)活潑，在空氣中易被氧化，或受紫外線照射而破壞，失去生理效果，故維生素A的制劑應(yīng)裝在棕色瓶?jī)?nèi)避光保存。不論是A1

或A2，都能與三氯化銻效果，出現(xiàn)深藍(lán)色，這種性質(zhì)可作為定量測(cè)定維生素A的依據(jù)。許多植物如胡蘿卜、西紅柿、綠葉蔬菜、玉米含類胡蘿卜素物質(zhì)，如α、β、

γ-胡蘿卜素、隱黃質(zhì)、葉黃素等。其間有些類胡蘿卜素具有與維生素A1相同的環(huán)結(jié)構(gòu)，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，故稱為維生素A原,β-胡蘿卜素含有兩個(gè)維生

素A1的環(huán)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)換率最高。一分子β胡蘿卜素，加兩分子水可生成兩分子維生素A1。在動(dòng)物體內(nèi)，這種加水氧化進(jìn)程由β-胡蘿卜素-15，15′-加氧酶催化，首要

在動(dòng)物小腸粘膜內(nèi)進(jìn)行。食物中，或由β-胡蘿卜素裂解生成的維生素A在小腸粘膜細(xì)胞內(nèi)與脂肪酸結(jié)組成酯，然后摻入乳糜微粒,通過淋巴吸收進(jìn)入體內(nèi)。動(dòng)物的肝

臟為貯存維生素A的首要場(chǎng)所。當(dāng)機(jī)體需求時(shí)，再釋放入血。在血液中，視黃醇（R）與視黃醇結(jié)合蛋白（RBP）以及血漿前清蛋白（PA）結(jié)合，生成R-RBP-PA復(fù)

合物而轉(zhuǎn)運(yùn)至各安排。

它是1913年美利堅(jiān)合眾國(guó)化學(xué)家臺(tái)維斯從鱈魚肝中提取得到的。它是黃色粉末，不溶于水，易溶于脂肪、油等有機(jī)溶劑。化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，但易為紫外線破壞，

應(yīng)貯存在棕色瓶中。維生素A是眼睛中視紫質(zhì)的原料，也是皮膚安排必需的資料，人缺少它會(huì)得干眼病、夜盲癥等 [9]  。

生理功用

維生素A是雜亂機(jī)體必需的一種營(yíng)養(yǎng)素，它以不同方法簡(jiǎn)直影響機(jī)體的全部安排細(xì)胞。雖然是一種最早發(fā)現(xiàn)的維生素，但有關(guān)它的生理功用至今尚末完全揭開。

維生素A最首要是生理功用包含：

維持視覺

維生素A可促進(jìn)視覺細(xì)胞內(nèi)感光色素的構(gòu)成。全反式視黃醇能夠被視黃醇異構(gòu)酶催化為11-順-視黃醇，從而氧化成11-順-視黃醛，11-順-視黃醛能夠和視蛋白結(jié)組

成為視紫紅質(zhì)。視紫紅質(zhì)遇光后其間的11-順-視黃醛變?yōu)槿匆朁S醛，由于構(gòu)像的變化，視紫紅質(zhì)是一種G蛋白偶聯(lián)受體，通過信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)機(jī)制，引起對(duì)視神經(jīng)的刺

激效果，引發(fā)視覺。而遇光后的視紫紅質(zhì)不穩(wěn)定，迅速分解為視蛋白和全反視黃醛，并在還原酶的效果下還原為全反式視黃醇，重新開始整個(gè)循環(huán)進(jìn)程。維生素A

可調(diào)試眼睛習(xí)慣外界光線的強(qiáng)弱的才能，以下降夜盲癥和視力減退的發(fā)生，維持正常的視覺反響，有助于對(duì)多種眼疾。維生素A對(duì)視力的效果是被最早發(fā)現(xiàn)的、也

是被了解最多的功用。

促進(jìn)成長(zhǎng)發(fā)育

與視黃醇對(duì)基因的調(diào)控有關(guān)。視黃醇也具有相當(dāng)于類固醇激素的效果，可促進(jìn)糖蛋白的組成。促進(jìn)成長(zhǎng)、發(fā)育，健壯骨骼，維護(hù)頭發(fā)、牙齒和牙床的健康。

維持上皮結(jié)構(gòu)的完整與健全

視黃醇和視黃酸能夠調(diào)控基因表達(dá)，削弱上皮細(xì)胞向鱗片狀的分解，增加上皮成長(zhǎng)因子受體的數(shù)量。因而，維生素A能夠調(diào)理上皮安排細(xì)胞的成長(zhǎng)，維持上皮安排

的正常形態(tài)與功用。堅(jiān)持皮膚濕潤(rùn)，防止皮膚黏膜干燥角質(zhì)化，不易受細(xì)菌傷害，有助于對(duì)粉刺、膿包、癤瘡，皮膚外表潰瘍等癥的醫(yī)治；有助于祛除老年斑；能

堅(jiān)持安排或器官表層的健康。缺少維生素A，會(huì)使上皮細(xì)胞的功用減退，導(dǎo)致皮膚彈性下降，干燥粗糙，失去光澤。

加強(qiáng)免疫才能

維生素A有助于維持免疫系統(tǒng)功用正常，能加強(qiáng)對(duì)傳染病特別是呼吸道感染及寄生蟲感染的身體抵抗力；有助于對(duì)肺氣腫、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥的醫(yī)治。

清除自由基

維生素A也有一定的抗氧化效果，能夠中和有害的自由基。

另外，許多研討顯示皮膚癌、肺癌、喉癌、膀胱癌和食道癌都跟維生素A的攝取量有關(guān)；不過這些研討仍待臨床更進(jìn)一步的證實(shí)其可靠性。

每天的需求量

正常成人每天的維生素A最低需求量約為3500國(guó)際單位（0.3微克維生素A或0.332微克乙酰維生素A相當(dāng)于1個(gè)國(guó)際單位），兒童約為2000～2500國(guó)際單位，不能

攝入過多，有關(guān)研討表明，它還有抗癌效果。動(dòng)物肝中含維生素A特別多，其次是奶油和雞蛋等。

婦女需求0.8毫克。即80克鰻魚65克雞肝，75克胡蘿卜，125克皺葉甘藍(lán)或200克金槍魚。

成效：增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，幫助細(xì)胞再生，維護(hù)細(xì)胞免受能夠引起多種疾病的自由基的危害。它能使呼吸道、口腔、胃和腸道等器官的黏膜不受危害，維生素A還可明

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