維生素檢測儀都說眼睛是心靈的窗戶。為了堅持這兩扇“窗戶”的明澈亮堂，朋友圈里流傳著種種“明目”的食物，比方胡蘿卜、藍莓、桑葚等蔬果，豬肝、魚等肉類，

以及玉米、綠茶、枸杞等等。6月6日是“全國愛眼日”，我們來看看這些“明目”食物到底有沒有用？

一、所謂“明目”食物中的某些食物成分對維護眼睛的正常功用有優點，但并不意味著多吃它們就能夠“讓眼睛更亮堂”或許“康復視力”、“防治眼部疾病。

二、維護眼睛，更重要的還是要防止眼睛承受輻射、化學損傷以及過度疲勞等。

01

維護眼睛的葉黃素

/ 對眼睛健康很重要的營養成分 /

眼睛是人體中最簡單被光損傷的器官。好在視網膜上有很多的葉黃素。進入眼睛的光線，藍光部分會被葉黃素吸收，光線產生的自由基也能夠被葉黃素所鏟除。

葉黃素是一種類胡蘿卜素，廣泛存在于植物中，簡單溶解于脂肪。有很多的研討證實吃了富含葉黃素的食物或許葉黃素彌補劑之后，血液中的葉黃素濃度會升高，

而視網膜黃斑上的葉黃素也會添加。也便是說，人體中的葉黃素的確能夠經過吃來彌補。

葉黃素能夠經過飲食彌補

但是彌補了之后有沒有用呢？有過一些小規模研討或許流行病學查詢，成果認為“或許有用”。有一種十分常見的晚年疾病叫“晚年性黃斑退化”，簡稱AMD，

一般從50歲之后就或許出現，年紀越大出現份額越高。開端是視力下降，惡化之后會導致失明。

2001年，美國國立衛生研討院（NIH）部屬的眼科研討所支撐進行了一項與年齡老化相關的眼睛疾病研討，簡稱AREDS。這項研討規劃了一個含有500毫克

維生素C、400單位維生素E、15毫克貝塔胡蘿卜素、80毫克鋅和2毫克銅的復合配方。試驗繼續了5年，成果是服用復合配方的AMD病人癥狀嚴峻惡化的份額要比

服用安慰劑的病人低25%。這個成果關于膳食彌補劑來說，是很好的作用了。所以，美國眼科學會引薦用這個配方來降低AMD惡化的危險。

一些蔬菜都能夠彌補類胡蘿卜素 | vegetables.co.nz

不過這個配方有兩個問題。一是貝塔胡蘿卜素或許添加吸煙者的肺癌危險，二是配方里鋅的劑量已是“安全攝入量”的2倍。在2006年，NIH又開端了AREDS的第

二期試驗。這次試驗也是為期5年，考察添加魚油、葉黃素與玉米黃素、或去掉貝塔胡蘿卜素以及削減鋅等修正配方的作用，結論是：在本來的配方基礎上，添加

魚油、葉黃素與玉米黃素都沒有額定的作用。不過，假如病人吃的是不含貝塔胡蘿卜素的配方，那么添加葉黃素和玉米黃素就有明顯的降低AMD惡化危險的作用。

此外，假如病人的飲食中葉黃素和玉米黃素的含量低，那么添加了這兩種色素的配方也顯示了作用。

葉黃素對眼睛的維護作用在理論上合理，也有一些試驗依據的支撐。它廣泛存在于食物之中，安全方面也沒有太多的憂慮。綜合權衡危險與優點，不僅保健品職業，

眼科專業人士組成的美國驗光協會，也引薦經過食物或許彌補劑來攝入葉黃素與玉米黃素以維護眼睛。

來嘛，就吃一口~

02

那些“明目”的食物

/ 并不能讓眼睛更亮堂 /

前面所說的NIH研討中使用了多種營養成分，是由于除了葉黃素和玉米黃素，維生素C、維生素E、鋅在理論上也關于眼睛健康很重要。除此之外，歐米伽3多不飽滿

脂肪酸也有幫助。傳說中的那些“明目”的食物往往便是由于富含一種或許幾種以上這些營養成分。比方：

深綠色蔬菜、柿子椒、豌豆、西蘭花、南瓜、玉米、雞蛋等等，都是葉黃素和玉米黃素的杰出來歷。

魚類、海鮮則往往富含歐米伽3多不飽滿脂肪酸和鋅。

藍莓、桑葚、石榴、草莓、枸杞、綠茶等等，則是由于含有豐厚的多酚抗氧化劑，也就被認為能夠“明目”“護眼”。

維生素A的缺少會導致夜盲癥，乃至失明，而動物肝臟就富含維生素A，此外還富含鋅。僅僅肝臟的維生素A含量太高了，很簡單吃過量，而維生素A過量也并非功德

。相對來說，經過食物攝入貝塔胡蘿卜素和類胡蘿卜素就更保險——它們能夠轉化成維生素A，但轉化反應會受到身體自動調理，不會導致維生素A過量。

吃肝彌補維生素A很簡單吃過量，要注意

需求指出的是，這些食物或許說其中的那些食物成分對維護眼睛的正常功用有優點，并不意味著多吃它們就能夠“讓眼睛更亮堂”或許“康復視力”、“防治眼部

疾病”。維護眼睛，更重要的還是要防止眼睛承受輻射、化學損傷以及過度疲勞等等。當然，對眼睛有優點的這些營養成分，關于身體的整體健康也很有優點。這

些“明目”“護眼”的食物，本身也都是很優質的食物。所以，不必糾結于它們是不是真的“明目”，把它們作為全面食譜的一部分，適當添加它們的食用量，關

于整體健康還是“穩賺不賠”的。

戴墨鏡也是維護眼睛的一種辦法

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